Ispanaklı mantı

Ispanaklı Mantı [4 Kişilik]
Malzemeler250 gr Un100 gr Süt2 Adet Yumurta150 gr Taze Ispanak Yaprağı100 gr KıymaYarım Demet MaydanozKarabiber, TuzYemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak ıspanak yapraklarını yıkayıp, mikserden geçirin. Geniş bir kap içinde unu, sütü, yumurtayı ve püre halindeki ıspanağı karıştırın. Sulu ve yumuşak kaldıysa biraz daha un ilave edin. Sertleşene kadar yoğurun. Bezelere ayırın. Üzerine nemli bir bez örterek bir süre bekletin.Mantının içi için, kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.Hamuru olabildiğince ince açın. Kareler şeklinde kesin. Her bir karenin içine malzeme koyun. Üçgen şeklinde katlayın. Hamurların etrafına çabuk açılmaması için yumurta akı sürün. Suyu kaynatın. İçine az miktarda tuz ve sıvı yağ koyun. Kaynayan suya mantarları atın.Haşladıktan sonra süzerek servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve yağda kızartılmış kırmızı biber dökerek servis yapın.

Ayran Çorbası

Malzemeler=1/2 su bardagi pirinç 1 cay bardagi yesil mercimek 3/4 su bardagi yogurt 3 yemek kasigi un 1 yumurta 3 yemek kasigi siviyag 2 dis sarimsak tuz, kuru naneHazırlanışı : Bir corba tenceresinde yarim bardak pirinci 2 bardak suda yumusayana kadar haslayin. Ayri ufak bir tencerede yikanmis yesil mercimegi yumusayana kadar haslayip suyunu suzun. Pirinc ve mercimek pistikten sonra mercimegi pirince ekleyin. Bir kapta yogurt, un, yumurta sarisini cirpip karistirin. Yavasca karistirarak pirincli kaynayan karisima ilave edin. Siviyagi, butun sarimsaklari ilave edi. Yeterince su ilavesi ile kisik ateste 10 dakika kadar pisirin. Altini kapattiktan sonra sarimsaklari corbadan cirakip tuz ve kuru nane ekleyerek servis yapin

yoğurt çorbası

Malzemeler- 1,5 su bardağı dövme - 1 su bardağı nohut - 1 litre su - Bir tutam tuz - 1 kg. süzme yoğurt - Bir tutam kuru nane - 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Süre:25 dk - 6 Kişilik
Yapılışı
Dövme ve nohut birkaç kez su ile yıkandıktan sonra 1 litre su ile ocağa konur ve ara ara karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra derin büyük bir kasenin içine yoğurt, pişmiş olan dövme ve nohut eklenerek iyice karıştırılır. İsteğe bağlı olarak daha ekşi olması için 3-4 gün bu karışım buzdolabında ağızı kapalı şekilde bekletilir.
Daha sonra arzuya göre beklettiğiniz, yoğurtlu karışım tencereye alınarak, karıştırarak pişirilir. Koyuluğuna göre biraz su koyarak, kıvamı tutturulur. Yemeğin tuzu piştikten sonra istediğiniz kadar konur.
Ayrı bir tavaya zeytinyağı konur. Yağ biraz kızınca nane eklenir. Biraz tuz serpilir ve sosu böylece hazırlanır. Sıcak olarak yoğurtlu çorbanın üzerine sosu gezdirilerek servis yapılır.

SÜTLÜ BÖREK

MALZEMELER
750 gr süt6 adet yufka4 adet yumurta300 gr kaşar peyniri1 adet küçük margarin1/2 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI
Yumurtalar, ertilmiş margarin ve sütü, bir kaba koyup karıştırın. Diğer bir kapta ince kıyılmış maydanozla, peynir ve tuzu karıştırın. Bir yufkayı yağlanmış tepsiye yaydıktan sonra sütlü kanşımdan dökülerek ıslatılır, diğer yufkalar da sıra ile ve büzüp tepsiye yerleştirin ve aralanna bolca sütlü kanşımdan dökün, maydanozlu içi böreğin orta katına yerleştirip işleme devam edin. Son kalan yufkaya da ilk yufka gibi, sütlü kanşımdan bolca sürüp böreğin üzerine ters kapatın. Artan sütlü kanşımı döküp, fırına sürün.

TAVUK KIYMALI BÖREK

1 tavuk gögsü1 soğan1 domates2 sivri bibertuz,karabibersıvıyağkrep için:4 yumurta1 çay b. sıvıyağ1 çay b. su1 su b.süt2 su b. unpanelemek için:1 çay b.süt1 yumurtamısır unuHAZIRLANIŞI:Tavuk gögsünü çok minik doğrayın. doğranmışsoğanla birlikte tencereye alın. biraz sıvıyağilave ederek soteleyin. daha sonra üzerineyune doğranmış domates ve biberleri ekleyin.tuz ve baharat ilave ederek pişmeye bırakın.krep için yumurtaları kırın. üzerine sıvıyağı,suyusütü ve unu ekleyin. akıcı ayran kıvamında olanhamuru kepçeyle tavaya dökerek pişirin. kreplersoğuduktan sonra tavuklu harcı paylaştırın vebörek gibi kenarlarını kıvırarak sarın. önce süt veyumurta karışımına batırın daha sonra arzuyagöre mısır ununa veya galeta ununa batıraraktepsiye alın. fırında 180 derecede üzeri kızaranakadar pişirin. dilimleyerek servis yaparsanız çokda bereketli olur.

PÜRELİ BÖREK

2 yufka1 kase patates püresi100 gr.kaşar peynir rendesi1 su b.galeta unu1 çay b.sıvıyağtuzkarabibermuskat
HAZIRLANIŞI:Yufkaların birini yayın. suyla yağı karıştırın.yufkalarınüzerine gezdirin. ikinci yufkayı yayın. yağlı sudangezdirin.yufkayı artı şeklinde dörde bölün. her parçayıuzunlamasına bir daha bölüp 8 parça elde edin.patatespüresine kaşar peynir karabiber ve muskatı ekleyerekkarıştırın.1′ er çorba kaşığı yufkaların geniş kısımına koyun.sigara böreği gibi sarın.buzdolabında 2 saat bekletin. tabağımusluğun altında sudan geçirin. galeta ununa bulayın.önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında 30 dk. pişirin.

PIRASALI MÜCVER

yarım kg pırasa2 yumurta1 kase beyaz peynir1 tutam maydanoztuz, karabiberalabildiği kadar unKızartmak İçin:Sıvı YağSosu İçin:1 tatlı k. un1 çorba k. salça2 diş sarımsakTuz, Karabibersıvıyağsuüzeri için:1 kase yoğurtHAZIRLANIŞI:Pırasaları çok incecik doğrayın. üzerine yumurtalarıkırın. beyaz peyniri,maydanozu,tuz ve karabiberi ekleyin.üzerine alabildiği kadar un ekleyip mücver kıvamınagetirin. kızgın yağda kaşık kaşık dökerek kızartın.diğer tarafta sosu için sıvıyağda sarımsağı çevirin.üzerine salçayı ve unu alın. soteleyip üzerine biraz suekleyerek sos kıvamına getirin. servis tabağının altınayoğurdu çırparak koyun. üzerine kızarmış mücverleriyerleştirin. üzerine sosu gezdirin.